1 Michelin-star French fine dining
restaurant by Alain Ducasse
Blue by Alain Ducasse餐厅是由世界知名法国厨师Alain Ducasse创建，位于集合曼谷奢华生活方式的暹罗天地ICONSIAM。法国厨师Alain Ducasse在全球拥有30多家餐厅并收获了32颗米其林星星。他将传统烹饪技艺与现代创新完美融合，为泰国曼谷这座繁华的城市带来无与伦比的餐飨体验。
一进入餐厅，您将会沉浸在奢华精致的氛围中。餐厅的设计是由巴黎设计行家Jouin Manku工作室的法国设计师Patrick Jouin和加拿大建筑师Sanjit Manku共同改造设计的。餐厅的室内设计以极致的现代美学效果呈现，奢华但不张扬。设计采用了蓝色、金色和奶油色为主要色调，营造出奢华的氛围，但又不会抢走美食的风采。此外，餐厅宽敞大气的落地窗拥有一览无余的湄南河全景以及天际线，为用餐体验增添一份独特的惊喜。
餐厅融合了传统工艺和现代烹饪技巧，提供各式各样的法式料理。自2019年开业以来，赢得了多项荣誉，并连续3年获得《泰国米其林指南》米其林一星。餐厅令人惊叹的室内设计在高级餐厅中遥遥领先，荣获了知名杂志颁发的《最佳年度室内设计奖》，并于2022年荣获法国唯一的设计大奖Le France Design 100。这是一个表彰设计师在国际舞台上成就的设计作品奖项。
为什么来曼谷必须打卡Blue by Alain Ducasse餐厅？因为餐厅以精湛的厨艺、一流的服务和坐拥的河景景观，成功俘获了许多人的心。在这里享用的每一餐，就像一场多重感官的用餐体验，将美食提升为一种艺术形式。
菜单
Blue by Alain Ducasse餐厅将经典法式烹饪技巧与当地食材相结合，富丽堂皇的室内设计与精致的盘中美食真正相得益彰，充分地展现曼谷的多元化和丰富化。行政主厨Wilfrid Hocquet以现代风格为主，推出经典的精致料理，并提供了三种菜单，分别是Escale菜单、Voyage菜单和Latitude菜单。Escale菜单是5道菜的午餐菜单，在中午至下午1:35供应；Voyage菜单是以当地食材烹饪的料理，在午餐和晚餐时段供应；Latitude菜单为食客提供一系列的前菜、主食和甜品选择，仅在晚餐时段供应。
首席侍酒师精心策划了一份酒单，精选两大知名体系：勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）的法国葡萄酒。酒单还提供了适用于Voyage菜单的特别葡萄酒和香槟搭配，以及一系列精选的葡萄酒。
Blue Lounge是一个优雅舒适的休息厅，壮观华丽的设计让人联想到凡尔赛宫的秘密花园。每天中午12:00至晚上9:00提供一系列的精致甜品、特优香槟、葡萄酒，以及精心挑选的鸡尾酒和无酒精鸡尾酒。下午茶时段还有机会享用一系列美味可口的甜品和咸食，仅在下午2:00至下午5:00供应。
行政主厨Wilfrid Hocquet
主厨Wilfrid Hocquet对烹饪艺术有独特见解，在法国土生土长的他自小就耳濡目染，受到传统法国美食的熏陶，以至于现在的他富有想象力和对烹饪有着很大的热忱。多年来，他已经磨砺出一种独特的能力，可以将优质的法国食材和当地美食巧妙地融合在一起，变成了盘子上的艺术品。
他从小在法国南部的蒙彼利埃长大，他的叔叔开了一家面包店，引起了自己对甜品的兴趣。15岁的他立志要当一名厨师，被送去烹饪学校学习。20岁时，有机会与主厨Jacques和Laurent Pourcel在米其林三星餐厅Le Jardin des Sens共事，并开始了他的职业生涯。他很快上手，不久就展开了他的厨师生涯，并有幸能在几家著名餐厅就职，如：摩纳哥的米其林三星餐厅Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris、米其林一星餐厅Bar & Boeuf、米其林一星餐厅La Bastide de Moustiers和米其林一星餐厅Benoit Paris。他的其它职务包括了在纽约的Daniel by Daniel Boulud餐厅当主厨、在Pourcel Brothers餐厅当行政总厨，以及后来在美国Fig & Olive餐厅当行政总厨。
他于2019年来到泰国，在Blue by Alain Ducasse餐厅领导整个烹饪团队。他在职业生涯中，始终保持对卓越和完美的不懈追求，使他成为了这家世界知名餐厅的关键人物。
行政甜品主厨Christophe Grilo
主厨Christophe Grilo是一位甜品高手，在他长达20年的职业生涯中，曾在法国、美国和亚洲的米其林星级餐厅任职。他在法国马恩河畔尚皮尼出生和长大，拥有葡萄牙和法国两国血统。14岁时，发现了自己对烘焙的热爱，并开始在烹饪学校磨练烹饪技能。没过多久，他发现了自己对糖和巧克力充满热忱，就决定将自己的一生奉献给了甜品。18岁时，他在科西嘉岛上的一家米其林一星餐厅Le Belvedere担任甜品师。
他有幸能与几位大厨共事，包括了在米其林二星餐厅Le Puits Saint Jacques与他的甜品师父Le Puits Saint Jacques，以及在蒙彼利埃的米其林三星餐厅Le Jardin des Sens与Pourcel兄弟，Jacques和Laurent工作。
他曾在香港洲际酒店里的Spoon by Alain Ducasse餐厅领导整个烘焙团队。他也到访了世界各地的美食之都，为好莱坞巨星下厨，包括了布拉德·皮特（Brad Pitt）、阿诺德·施瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）和歌手芭芭拉·史翠珊（Barbra Streisand）。
在他的雄心壮志驱使下，激起了内心的创业激情。他于2013年创办了Bakery Artisan Original（B.A.O）烘培店，将传统技巧与现代创意相结合，使用天然酵母让面包的风味层次多重，质地更柔软、香甜。
联系我们
- enquiries@blue-alainducasse.com
- +66(0)6-5731-2346
- BlueByAlainDucasse
营业时间
餐厅 & 私人包厢
- 午餐：中午12:00至下午2:00
- 晚餐：晚上6:00至晚上9:00
- 午餐 & 晚餐：周四至周一
- 晚餐：周二和周三
Lounge休息厅
- 全天服务：中午12:00至晚上9:00
- 下午茶：下午2:00至下午5:00
地点
暹罗天地ICONSIAM 1楼，ICONLUXE区，Blue by Alain Ducasse餐厅 299 Charoennakorn Road, Klongtonsai, Klongsan, Bangkok 10600, THAILAND